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成都的地图翻开来，一环和二环就是两个盘子，流过城中的两条河就好似搁在盘子上的一双筷子——听到这样的介绍，我的第一个反应是暗笑：HIAHIA，我可算是来对了地方了。

皇城老妈火锅在北京和上海都有，成都当然是最正宗的。没想到它造得象个宫殿，巨石浮雕加飞檐，夜色中颇见气势。进门大厅的地面正中一块大玻璃，下面是老皇城的模型，灯光璀璨。订了正对舞台第四排的位子，紫檀色的方桌+太师椅，先深呼吸一下，空气里有幽幽的香气。鸳鸯锅端上来却是个方鼎，还雕了花，红白汤相映成趣。拣着希奇古怪的点了上来，果子狸、鸵鸟胗、江豚鱼、野猪肉、密制牛肉、密制羊肉、蓬蒿菜……每人一个油碟，只是纯纯的麻油，有几粒小白芝麻悬浮着。

吃就吃个正宗，我对着红锅就开战了，咦，看着这一层亮亮的红油唬人，其实也不怎么辣嘛，再加上油碟的缓冲，辣里微麻的滋味裹着江豚鱼出众的柔腻细致，着实是好味。正打算炫耀一下我这个江南MM吃辣的本事，一股子火辣辣的滋味如燎原之火席卷了我的整个舌头，我只得一边告饶一边抢了旁边美女的冰西瓜汁一阵猛灌。老老实实改投奔了白锅，那种麻辣的感觉却象是驻扎在了我的味蕾里，怎么都逃不掉，又要了胡萝卜酸奶，狼狈不堪。

分散注意的最好办法当然是看舞台上的演出，有川剧折子戏，文戏武戏都有，有中国功夫表演，有顶碗之类的杂耍，最精彩当之无愧是川剧的绝技——变脸。纵然是我目不转睛地盯着那位黑衣GG的脸，盯着他手臂的每一次挥动，盯着他大衣的每一丝飘动，我还是不知道他是如何在倏忽之间换了一个面具，只有鼓掌叫好的份。

夫妻肺片的总店在几乎可算成都最热闹的市口，附近是百盛、太平洋、王府井百货。到这里就是要吃小吃的，15元一套10种小吃，什么钟水饺（把水饺捞起来浸在辣油里）、肥肠粉、赖汤圆、鸡汁锅贴、醉豆花（就是北方人说的醪糟、南方人说的酒酿）、凉粉（是奶黄色的，象日本豆腐）、龙眼包子、麻团、三鲜烧卖等等，两个人一份就差不多了。20元的夫妻肺片是好丰盛的一大盘，果然香辣，再上来的还有陈麻婆豆腐，我已经吃不下了。

火锅是川人的最爱，花样却是每一两年要换的。一位成都美女带我去川东人家吃了一次干火锅，一只大铁锅里基本都是油，刚刚盖过鸡杂、芹菜、雪魔芋等等主料，下面火满满炖，有点象贵州的干锅。先上来的叫老鹰茶，是玫瑰花茶那样清亮的红色，成都美女说这是用一种树叶（不是茶树）煮的。就干火锅的饮料是热的豆浆，两个人半扎。还要了个青菜豆花，很嫩的菜心叶子，象蒸得很嫩的水蒸蛋那样的豆花，口感滋润，和辣鸡杂锅一对冲，刚刚好。还有一道土豆死烙饼，端上来就是个秋香色的雀巢，松脆可口。

说起那雪魔芋，比面筋软，比凉粉韧，我在土特产商店看到没有泡开之前的雪魔芋块，就是灰灰的有细孔的冻豆腐样子，硬邦邦的，还特地问了怎么吃，说是泡开了烧各种肉都很好吃，再问是什么做的，那人含糊道是山上的某种植物的某个部分磨成粉再加上某种添加物做成的。我还看到了棕色不规则塑料片似的苦株豆腐、黄豆色硬硬的铅笔似的豆筋，再问是什么做的怎么吃，那人已经怕了我，顾自招呼别人去了。

去机场的时候已经比来时多了一个包，里面是灯影牛肉、怪味胡豆、各色豆腐干、白菜腐乳、各种泡菜还有汤的炖料还有豆瓣酱（这是做川菜必不可少的东东）。TAXI里有张当地的报纸，随手一翻正在讨论给成都定位，有读者提议“美食之都”，我拍拍一包的美食，忍不住想：就这个吧，挺好！